SZ-Magazin: Sie waren bis zu Ihrem 35. Lebensjahr ein kulinarischer Analphabet. Wie kam das?
Restaurantkritiker Jürgen Dollase:"Was Essen angeht, sind wir alle Psychopathen"
Spätlese: die erste Restaurantkritik schrieb Dollase mit 51 Jahren. Davor tourte er jahrelang als erfolgreicher Rockmusiker.
(Foto: Julia Sellmann)Deutschlands bester Restaurantkritiker Jürgen Dollase kocht selber exzellent - und nicht selten vor Wut. Er schimpft auf die Gestelztheit der Spitzengastronomie ebenso wie auf Mirácoli-Spaghetti und Gourmet-Spießer, die immer nur Foie gras verlangen.
Interview: Sven Michaelsen, SZ-Magazin
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